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CUISINE DU RIZ EN PAYS CATALAN

Code EAN13: 9782817703312

Auteur : THIBAUT-COMELADE ELI

Éditeur : SUD OUEST


   Disponible
Résumé :

Avec cet ouvrage, Eliane Thibaut-Comelade vient réparer une injustice : il est grand temps de rendre hommage au riz catalan ! En Catalogne, il existe deux manières de faire cuire le riz : à la paella, ustensile plat qui donne un riz sec, voire croustillant ; et en cassola, ustensile en terre cuite ou cocotte en fonte, qui donne un riz onctueux et suave. Les recettes présentées ici sont des recettes de cuisine traditionnelle recueillies chez l'habitant ou dans des auberges rurales.
Quelques recettes actuelles sont des créations de l'auteur, Catalane de vieille famille du Conflent, respectueuse des traditions et vivant en Catalogne Nord.
  • ean
    9782817703312
  • Auteur
  • Éditeur
    SUD OUEST
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - PLUTOT PATES OU RIZ ?
  • Date de parution
    21/01/2014
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    185 g
  • Hauteur
    225 mm
  • Largeur
    145 mm
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