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LE BEAUFORT. REINVENTER LE FRUIT COMMUN

Code EAN13: 9782917659465

Auteur : LYNCH - F. HARVOI E.

Éditeur : LIBEL


   Disponible
Résumé :

Le Beaufort, "prince des gruyères", n'est pas seulement un des fleurons de la gastronomie fromagère et un atout majeur du développement économique et touristique de la Savoie. C'est aussi et surtout le point d'aboutissement d'une formidable aventure humaine, initiée à partir des années 1940 par des montagnards menacés de disparition par la révolution agricole, productiviste et intensificatrice. Cette histoire, en bien des points exemplaire, illustre les capacités des agriculteurs savoyards d'hier et d'aujourd'hui à sans cesse réinventer "le fruit commun", modèle de production performant basé sur un savoir-faire partagé, des pratiques collectives et le goût de l'innovation — capable surtout de surmonter les contraintes et les défis de l'agriculture montagnarde.
  • ean
    9782917659465
  • Auteur
  • Éditeur
    LIBEL
  • Genre
    TOUS EN CUISINE - DU BON FROMAGE
  • Date de parution
    20/12/2016
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    800 g
  • Hauteur
    240 mm
  • Largeur
    165 mm
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